В бъдеще ще се измерва хранителната плътност на всеки продукт. Първо бизнесите ще започнат да го правят, за да предоставят тази информация на крайния потребител. Работи се в тази посока. Машините, които правят спектрален анализ трябва да станат много по-малки - да се носят с една ръка и да струват около 500 долара. Тогава тези стойности ще могат да се мерят от фермера, от човека в магазина. Ще има много повече прозрачност, включително с използването на блокчейн технологията. Новите технологии, като QR код например, също ще помогнат, защото ще те водят към информация за всичко, което си купуваш. Тогава наистина ще може да се види точно какво има в един плод, зеленчук, ориз или друго и човек ще може да направи избор. Това каза Виктор Пенев, основател на Edamam, в предаването "Футуризъм" на Bloomberg TV Bulgaria с водещ Антон Груев.

Виктор Пенев е един от лекторите на Фестивал на дълголетието, който ще се проведе на 11 и 12 октомври в София. Там ще се съберат редица експерти по различни медицински теми свързани със здравословно остаряване, биохакинг, суплементация и новите технологии в сектора.

"Вярвам, че хубавата, здрава храна, която храни организма, е тази, която е истинска, гледана в здрава почва и пълна с микронутриенти - полифеноли, фибри и т.н. Такава храна обикновено не е процесирана. Един от големите здравни проблеми в съвременното общество, включително епидемията от диабет и затлъстяване, до известна степен се дължи на ултрапроцесираните храни".

Факт е, че тези храни всъщност са от  монокултури и след това са добавени всякакви елементи, които стабилизират, задържат по-дълго време, хармонизират, правят нещо по-вкусно, каза още Пенев.

"По този начин, за да се постигне по-добра доходност, се създават храни, които всъщност влияят негативно на организма и (поради липса на по-добра дума), тровят хората".

Здравословното хранене и начина на живот са повече свързани с психологическото и социалното ни поведение, отколкото само с физическите вещества, които приемаме. Ако се обградим с хора, които водят здравословен начин на живот, е по-вероятно и ние сами да започнем да правим подобни избори, коментира събеседникът.

Основните съвременни тенденции в производството и консумацията на храни, според Виктор Пенев, включват здравословно хранене, иновации в производството, регенеративно земеделие и връщане към традициите в селското стопанство.

"Младото поколение, особено поколението Z, се насочва към по-здравословни храни. Това води до промени при производителите, които започват да избягват обработени храни и добавки".

Все повече се говори за нови технологии за производство на храни, включително синтетично произведени, ферментирали протеини и клетъчни обработки за създаване на месо, със цел създаване на здравословни храни и намаляване на отрицателното въздействие върху климата, добави Пенев. Той възлага надежди на регенеративното земеделие като ключова стратегия, която позволява да се увеличи хранителната плътност на растенията и да се предоставят повече микронутриенти, нужни на организма. Това може да помогне при изхранването на нарастващото население.

Регенеративното земеделие играе важна роля за подобряване на хранителната плътност на растенията, като регенерира почвата и я прави по-силна, обясни гостът. "Силната почва води до по-добро биоразнообразие и в крайна сметка до растения, които имат по-висока концентрация на микронутриенти. За пример, изследвания показват, че микронутриентите в растенията са паднали с почти 50% през последните 50 години".

"Има надежда, че ще се върнем към консумацията на забравени храни като гъби и билки, които имат важна роля в здравословното хранене".

В близкото бъдеще индивидуализираното хранене ще се подпомага от различни нови технологии и изследвания, изтъкна Виктор Пенев. Той каза, че хората ще могат да създават лични профили, които ще включват информация за кръвни изследвания, генетични данни и текущи хранителни навици. Тези технологии ще позволят на приложения и устройства да предлагат персонализирани диетични съвети на база на индивидуални нужди и предпочитания.

Друга иновация, която пряко  ще влияе на храненето ни ще са "умните тоалетни" и устройства, способни да анализират биохимичните показатели на организма, ще спомогне за мониторинг на микробиома и общото здравословно състояние. Тези устройства могат автоматично да предизвикват промени в диетата, базирайки се на анализи в реално време.

"Надлежното проследяване на микробиома (състава на чревните бактерии) ще стане по-достъпно и евтино, което ще позволи на хората да вземат информирани решения относно своята диета и хранителни добавки".

Тези технически и научни напредъци ще спомогнат за развитието на истински персонализирано хранене, което да отговаря на индивидуалните нужди на всеки човек.

В предаването вижте още:

• Учени от Университета на Флорида са направили важна крачка към създаването на универсална ваксина срещу рак
• Изследователи са възстановили слуха на деца и възрастни с еднократна генна терапия
• Китайска компания представи първия хуманоиден робот, който сам сменя батерията си
• Учени са открили, че скоростта ни на говорене е ранен признак на когнитивен спад, включително болестта на Алцхаймер
• Учени са премахнали камъни в бъбреците с помощта на модифицирали чревни бактерии

Цялото предаване вижте във видеото.

Всички гости на предаването "Футуризъм" може да гледате тук.

Още по темата

Япония ще увеличи дела на вноса на ориз от САЩ

Вече харчите повече за храна заради изменението на климата

Потребителите търсят полезни храни с уникален вкус

Функционалните храни свързват българската традиция и бъдещето на здравето