Функционалните храни съдържат повишено количество биоактивни компоненти, които носят допълнителни ползи за здравето. За разлика от обикновените храни, които задоволяват глада и осигуряват базови хранителни вещества, функционалните подпомагат здравето и предотвратяват заболявания. В бъдеще хората ще търсят все повече храни с висока с хранителна стойност, но същевременно локално произведени, традиционни по технология, но в модерна форма. А в това отношение България има дълбоки традиции. Това каза Живко Джамяров, съосновател на Ancestral Superfoods, в предаването „Футуризъм“ с водещ Антон Груев.

Терминът „функционални храни“ все още не е напълно дефиниран, но идва от Япония през 80-те години. Имаме както естествени функционални храни като горски плодове, овес, кисело мляко, мазна риба, така и обогатени продукти – кисело мляко с витамин D, нискомаслени стоки или храни, в които биоактивните съставки са концентрирани.

В традиционната диета на българина също се намират функционални храни – най-известният пример е киселото мляко, но освен него присъстват горски плодове – шипка, арония, червено грозде, боровинки, диворастящи плодове, зърнени и бобови култури. Всички те съдържат вещества с доказани здравословни ефекти.

„Могат да подпомагат различни функции в организма, но това не е толкова в такъв тип концентрирана форма, както е при една хранителна добавка или е при лекарство, а част от нашето хранене. Ако включим тези повече такива храни в диетата ни, можем да имаме по-добра превенция на заболявания, за да не се налага лекарствен прием.“

Джамяров отбеляза, че в бъдещето на персонализираната медицина и персонализираното хранене, в която изкуственият интелект ще има все по-голяма роля като личен асистент диетолог, ще има засилен интерес към местно произведени храни с висока хранителна стойност.

А България би следвало да се възползва от местните си суперхрани, защото страната ни е на последно място на по дълголетие в Европейския съюз, а в миналото е била сред лидерите.

А ползите от местно произведените храни не са малко – организмът ни е адаптиран към тях и те са по-близки до начина, по който сме се хранили от поколения. Освен това те имат положителни екологични и икономически ефекти – транспортират по-кратко и подпомагат българското производство.

„А това гарантира нашата хранителна независимост в контекста на глобалната несигурност.“

Въпреки това климатичните промени оказват своето влияние. Поради затоплянето на климата някои култури ще изчезнат от България, но ще се появят други, които са характерни за страни на юг от България и до този момент са били внасяни у нас.

„Надявам се, че процесът е обратим, но дори и да не е, ние трябва да се адаптираме.“

Живко Джамяров е един от лекторите на Фестивал на дълголетието, който ще се проведе на 26 октомври в София. Там ще се съберат редица експерти по различни медицински теми свързани със здравословно остаряване, биохакинг, суплементация и новите технологии в сектора.

Гледайте целия разговор във видеото.

В предаването вижте още: 

• парализиран човек е проговорил отново с помощта на мозъчни импланти
• ново изследване разкри, че парацетамолът облекчава болката директно в рецептори за болка в тялото преди тя да е осъзната
• захарно съединение от морска краставица може да блокира важен ензим, който подпомага растежа и разпространението на раковите клетки 
• разрастването на генеративния изкуствен интелект вече е замърсило интернет до степен, в която застрашава бъдещото развитие на самата технология

Всички гости на предаването „Футуризъм“ може да гледате тук.

Още по темата

Младите българи се завръщат към земеделието, обединявайки иновации и традиции

ЕС планира ограничения за внос на храни заради използване на пестициди

Възстановяването на земеделието е ключът към достъпни български храни

При всички храни има плавно поскъпване в очакване на българската реколта