Бутилката със зехтин e емблематична за кулинарията на много европейски страни. Това обаче се променя, след като много европейци са изправени пред растящи цени в магазините. Повишението в цените се обяснява с уязвимостта на маслиновите дървета през последните години. Много маслинови горички край Средиземноморието изсъхват заради все по-тежките метеорологични условия вследствие на суши и градушки, водещи до наводнения.

През миналата година регионът премина през най-горещото лято, виждано някога. Италия, Гърция и Испания са нациите с най-голямо производство на зехтин. Те почувстваха и най-сериозно въздействието на повишаващите се цени. В момента много готвачи и потребители се чудят с какво да заменят основната си съставка.

Производители в Италия споделят, че никога преди не са виждали подобна суша. Те са изправени пред голяма липса на производство, което повишава цените на зехтина. Поскъпването пък води до по-ниско потребление и засилено търсене. Испански производители признават, че през 2023 г. добивът е спаднал с близо 45%. Въпреки че има различни причини за намаляващите числа, основната остава изменението на климата. Летата в региона стават все по-дълги и горещи, което влияе на самото производство. Предизвикателствата пред производителите на зехтин водят и до трудности за потребителите. Малките производители настояват, че картели между големи компании повишават цените на зехтина. Това носи негативи за малките производители, но води и до паника в магазините. Наблюдава се и повишение на кражбите на продукта.

Според някои проучвания цените на испанския зехтин са се повишили със 115% за периода септември 2022 г. - септември 2023 г.. Това се усеща значително в Европа, където за много европейци зехтинът е културен маркер.

Много гръцки и италиански готвачи признават, че за тях той е незаменима съставка. Въпреки това някои от тях са принудени да търсят алтернативи. В Гърция използват специални керамични съдове, които съумяват да запазят топлината на ястието, без да се добавя прекалено много зехтин. Италиански готвачи разглеждат различни масла като алтернатива, но признават, че това може да промени вкуса на традиционни рецепти.

Нови проучвания показват, че в Гърция поскъпването на продукцията, свързана със зехтина, достига 120%. Това провокира появата на фалшиви продукти, подвеждащи клиентите с ниски цени.

Целия репортаж вижте във видеото.

Още по темата

Вносител на зехтин: Притиснати сме от нелоялна конкуренция и фалшиви продукти