Кралете на кралските раци, част 4

"Фабриката за риба фалира в края на 80-те. Производителите по брега на Финмарк фалират, и този е от тях. Тя остава затворена дълги години и накрая остава като единствената сграда", казва Йорн Олаф Малинен, главен оперативен директор на Norway King Crab. "Днешните собственици купуват фабриката, и започват развитието на купуването на живи раци. Държат ги живи във фабриката с дни, със седмици. Този варел е пълен с раци, с кралски раци.

Вътре има 225, 230 килограма раци. Виждате, че вътре тече морска вода, и ние добавяме въздух, така че раците да оцелеят през престоя си там. Когато пристигне камион, ние товарим тези варели в него. И в камиона имаме маркучи за въздух, които свързваме.

Возим ги два и половина, три дни. И раците остават живи. Бих казал, че поколението на родителите ни ни хранеше със замразени морски дарове. Сега младото поколение иска да знае откъде идва морската храна. Ние бележим всеки рак, който имаме. Това е полезно за нас вътрешно. В QR-кода, който използваме, ние вкарваме информация за рибаря, вкарваме неговата история, както и размера на рака. Виждате, че това е силен, жив рак. Краката му са пълни с месо. Пълни на 80-90%. Този е белязан.

Да видим колко тежи. 2.5 килограма. Виждате датата на улова, номера на маркера. И това е – да кажем, това е кога този рак ще бъде продаден".

Превод Стилиян Василев, редактор Бистра Стоименова, част 4/5.