Hotel Chocolat разчита на какао от Гана

Как управлявате разходите си? Изглежда почти дръзко дори да се започне такъв бизнес и да се успее да се разрасне до нивото на приходите, на което е в момента. Подсигурявате ли се срещу големите колебания в цените на стоките, особено на захарта, какаото, предполагам, яйцата, млякото и други неща, които просто скочиха рязко през последните няколко години?

Да, много. Едно от предимствата на това, че управлявам бизнеса в продължение на 20 години е, че съм виждал всичко. Спомням си, когато лешниците и бадемите скочиха, и подобно на млякото и цената на енергията във Великобритания също полудя напълно за известно време, това към което винаги сме се придържали, е дългосрочния подход.

Не сме променяли курса си поради неща, които, когато ги анализирате, са краткосрочни и болезнени.

Когато имате лукса на дългосрочна амбиция и визия, трябва да ги приемате спокойно.

Именно това сме правили винаги. Никога не сме правили компромис с качеството.

Нашите клиенти ни казваха постоянно никога не променяйте рецептите, никога не експериментирайте. Ще плащаме каквото е необходимо, за да купуваме Hotel Chocolat.

Що се отнася до снабдяването, зърната, които използвате  за шоколада, отглеждани ли са предимно в земи, които притежавате или ги купувате от трети страни?

Имаме по малко и от двете. Нашата собствена ферма работи в Карибите, в Сейнт Лусия.

Управляваме затворен цикъл на производство и това е горд карибски бизнес, който наема почти всички местни кадри от Сейнт Лусия и плаща данъци там, но представлява само 5% от какаото, от което се нуждае нашият бизнес, за да функционира.

Въпреки че подобрихме добива и накарахме цялата какаова индустрия да работи отново на този малък остров, имаме нужда от повече.

Затова Гана е основният ни източник на какао.

Успяхме да натрупаме всякакви познания за тези 15 години за почвата и събирането на зърна, за да бъдем добър партньор със земеделските семейства в Гана.

Знаем какви са проблемите и постепенно през следващите няколко десетилетия ще можем да направим така, че да работи още по-добре.