Светът се нуждае от диверсификация на храните, не само на енергията

Светът е твърде зависим от пшеницата и войната трябва да подтикне страните да променят хранителните си доставки, пише проф. Джесика Фанзо в свой коментар за Bloomberg

11:30 | 14 май 2022
Автор: Bloomberg TV Bulgaria
Снимка: Bloomberg
Снимка: Bloomberg

Зашеметена от нападението на Русия срещу Украйна, Европа се опитва да диверсифицира енергийните си доставки - от тръбопроводен руски газ до втечнен природен газ, повече възобновяема енергия и ядрена енергия. По същия начин и почти по същата причина продължаващата война трябва да подтикне страните да променят и диверсифицират хранителните си доставки – за да ги направят по-сигурни и в същото време да подобрят храненето в световен мащаб, пише проф. Джесика Фанзо в свой коментар за Bloomberg.

Русия и Украйна заедно доставят 30% от пшеницата в света. Ето защо войната доведе до рязко покачване на цените на пшеницата, заедно с цените на много други хранителни стоки. От февруари до март индексът на цените на храните на Асоциацията по храните и земеделието на ООН скочи с 12,6% до най-висока стойност за всички времена. Това заплашва хората по света с безпрецедентна продоволствена несигурност.

Тоwa също така подчертава необходимостта от реформиране на глобалната хранителна система, която сега оставя твърде много хора зависими от шепа масово произведени зърнени храни, включително пшеница, ориз и царевица.

За да се справят с непосредствения недостиг, фермерите в САЩ, Индия, Канада и на други места ще трябва да засаждат повече пшеница. И хората по целия свят ще трябва да заменят пшеницата с ориз и други налични зърнени култури. В дългосрочен план обаче тази криза предоставя възможност за промяна на облика на селското стопанство и намаляване на зависимостта на света от пшеница и други големи основни култури.

Извършването на тази промяна ще бъде политически предизвикателство. Много страни са установили субсидии за селското стопанство, които поддържат основни суровини, включително царевица, ориз, пшеница, масла, захар и соя, и гарантират, че те се отглеждат в огромен мащаб, като се използват единни производствени практики в земеделието. В страните, които отглеждат две трети от световните култури, правителствата предоставят 540 милиарда долара годишно в селскостопанска подкрепа. Само САЩ харчат 16 милиарда долара годишно за земеделски субсидии, 80% от които отиват за най-големите 10% от фермите.

Тази парадигма има много недостатъци. В крайна сметка винаги ще има рискове да разчитате твърде много на една зърненан култура или само на няколко. Това затруднява справянето с прекъсванията в доставките, причинени от конфликти, продължителни кризи и нестабилни държави — както става ясно от конфликта в Украйна. И освен геополитическите проблеми, съществува и вековната, но сега нарастваща заплаха от лошо време.

Горещи вълни, суши, наводнения и застудявания могат да опустошат посевите от пшеница, царевица, соя и ориз. Поради изменението на климата екстремното време вече намали реколтата достатъчно, за да издигне цените на храните до най-високите им нива от 40 години. Изменението на климата също така увеличава риска подобни екстремни метеорологични явления да се появят на различни места през един и същи сезон. Това явление на „множество неуспехи в кошницата“ може да компрометира достъпа на милиарди хора до храна.

Субсидиите за големите култури също пренебрегват необходимостта от насърчаване на здравословното хранене. Вземете пшеницата, например. Нерафинираната пшеница е основен източник на нишесте и енергия, както и на протеини, витамини (особено витамини от група В), диетични фибри и фитохимикали. Но търсенето на пшеница нараства в световен мащаб поради уникалните й глутенови свойства, които я правят идеален компонент за хляб, юфка, спагети, бисквити и много други печени храни и закуски. Тези силно преработени храни, които сега съставляват значителен дял от световната диета, са изчерпани от здравословни хранителни вещества и допринасят за лошо здраве.

През последните 50 години селскостопанските субсидии, подкрепени от допълнителни усилия за научни изследвания и развитие в зависими от селското стопанство страни, направиха ориза, царевицата и пшеницата най-доминиращите култури в света, които сега представляват две трети от глобалния прием на храна и енергия. Алтернативните основни продукти като сорго, просо, ръж, маниока, сладки картофи и ямс не са изчезнали – поне не още – но стават все по-малко важни.

За да насърчат по-разнообразно и устойчиво снабдяване с храни, страните трябва да започнат да пренасочват субсидиите за селското стопанство към плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения и други хранителни храни. Едно скорошно проучване предполага, че ако половината от всички субсидии за селско стопанство в света бъдат пренасочени за подпомагане на отглеждането на храни, които са от полза за човешкото здраве, както и за околната среда, това би могло да увеличи отглеждането на плодове и зеленчуци с до 20% и да намали парниковите газове емисии от селското стопанство с 2%.

Преместването на селскостопанските субсидии не е лесно. Много фермери зависят от тях, за да поддържат прехраната си и мнозина биха сметнали за невероятно рисковано да направят големи промени в това, което отглеждат. Но с нарастването на изменението на климата и нестабилността на геополитиката промяната става все по-необходима. И ако хората искат да избегнат хронични здравословни проблеми като диабет и сърдечни заболявания, те се нуждаят от помощ от хранителната верига, за да приемат по-питателни диети. Глобалните смущения, причинени от войната в Украйна, трябва да накарат правителствата да преразгледат усилията си да повлияят върху отглеждането на култури, които фермерите отглеждат, и да се придвижат към насърчаване на по-разнообразно предлагане на храни.

Джесика Фанзо е професор по глобална хранителна и селскостопанска политика и етика в Училището за напреднали международни изследвания Nitze, Института по биоетика "Берман" и катедрата по международно здраве на Училището по обществено здраве "Блумбърг" в университета "Джон Хопкинс"