Миналата година донесе както добри, така и лоши новини в света на виното. За щастие, САЩ отмениха митата върху европейските бутилки, ценителите предпазливо се върнаха в дегустационните зали и ресторантите, а всички ние продължихме с удоволствие да купуваме вино онлайн.
От друга страна, екстремните метеорологични условия - наводнения, пожари, слани, градушки и горещини - опустошиха много от европейските винарски региони и така ни напомниха, че и тази година последиците от изменението на климата ще бъдат, в най-добрия случай, непредсказуеми.
Ето защо през следващата година са планирани десетки екологични инициативи и конференции за климата във връзка с винопроизводството. През март глобалната фондация Grapes for Humanity провежда първия онлайн търг Rescue the Grapes с Christie's, за да събере средства за организации, насочени към подпомагане на лозарите в намирането на трайни решения.
Много от ярките и впечатляващи тенденции в алкохола през 2021 г. - розе, просеко, готови за пиене коктейли, висококачествено вино в кутии, по-леки бутилки - ще бъдат с нас и през 2022, като ще се развиват заедно с технологичните иновации. Твърдият селцер, от друга страна, започва да издиша.
Ето какво още виждам в кристалната си чаша през 2022 г.
ВИНАТА НЕ РАЗЧИТАТ САМО НА ГРОЗДЕТО
Подгответе се за червени и бели вина, ароматизирани с билки или блендирани с няколко сорта ябълки. През октомври виното La Moutarde Vin 2020 на Grey Poupon (от грозде вионие от долината Напа, ароматизирано със синапени семена и зюмбюл) беше разпродадено за един ден. Сонома е огнище на сериозни експерименти, които разширяват границите на виното - сред тях е Pear Blanc на Obsidian Wine Co., леко газиран бленд 50-50 от совиньон блан и крушов сайдер.
НЗТ ЩЕ ПОДОБРЯТ ИНВЕСТИЦИИТЕ
Незаменимите токени (НЗТ) стигнаха и до виното и офертите ще отбележат бум през годината. Château Angélus от Бордо и британската компания за инвестиции във вино Cult Wines Ltd. обявиха търг през юли. Австралийската компания Penfolds се обедини с BlockBar, за да предложи НЗТ за $130 000, привързани към бъчва Magill Cellar 3 от 2021 г., който може да се размени срещу 300 бутилки при обратно изкупуване през октомври 2023 г. Калифорнийската винарна Robert Mondavi Winery на 15 декември м.г. пусна незаменими токени своята колекция MCMLXVI: три кабернета от лозето То Калон (всяко по $3500, платени в щатски долари или токени Етер). Всеки от НЗТ включва и ексклузивни възможности, но Том Гиъринг, Cult Wines казва, че голямото предимство за колекционерите е гарантираната автентичност и лесно прехвърляне на стойност.
ИДВА ПО-ДОБРО ВИНО БЕЗ АЛКОХОЛ
Новите магазини за бутилки без алкохол като Spirited Away в Ню Йорк и Sans Drinks в Сидни подкрепят констатацията в проучване на IWSR Drinks Market Analysis Ltd., че консумацията на вино без и с ниско съдържание на алкохол ще се увеличи с 31% до 2024 г.
В миналото малкото марки безалкохолни вина бяха долнопробна боза, но днес вече известни винопроизводители се впускат в тази ниша, като използват висококачествено грозде и по-изтънчени методи за деалкохолизация. Германия е лидер, като винарска изба Leitz прави своето Eins Zwei Zero по седем начина - от пенливо розе до каберне совиньон. Превъзходният новозеландски производител Giesen Group Ltd. пусна на пазара първия си "безалкохолен" совиньон блан миналата година и добави пино гри и ризлинг към безалкохолната си гама. Почти всички вина на Leitz са с етикет 0,0% алкохол, но червените са с 0,5%, което е приблизително същото количество, което се съдържа в портокаловия сок. Вината на Giesen също съдържат не повече от 0,5 % алкохол, както и три вина, току-що представени от новата винарна Studio Null, включително едно много надеждно пенливо розе. Предстоят още приятни изненади.
ОЧАКВАЙТЕ ШОК
За съжаление, тази година кабернетата и шардонетата ще струват повече. Значително по-слабите реколти през 2020 и 2021 - с изключение на Австралия - означават по-слабо предлагане на вина през 2022. Но виновна е и инфлацията. Роб Макмилън, изпълнителен вицепрезидент на винения отдел на Silicon Valley Bank, казва, че винарните плащат повече за бутилки, тапи, етикети и бъчви - ако могат да ги получат. Кошмарите на веригата за доставки включват забавяне на доставките и последващо увеличение на цените с 50 до 100 %. Като цяло през 2022 ще плащаме с 10-20 % повече за бутилка хубаво вино.
ЗАШЕМЕТЯВАЩИ НОВИ ПЕНЛИВИ ВИНА
Пенлив совиньон блан? Физ от Хокайдо? Разчитайте на това. Все повече винопроизводители по света експериментират с различни сортове грозде и стилове, за да създадат качествени пенливи вина. Данните на Nielsen Holdings Plc показват, че газираното вино е най-бързо развиващата се категория вина в САЩ, като само през 2021 г. то ще нарасне с 13%. Продажбите на престижна испанска кава са се покачили с почти 63% в САЩ през първите девет месеца на 2021. В края на краищата, хората жадуват за газирани напитки, а в Шампан има недостиг, което повишава цените на мехурчетата от този регион.
