от Агнешка де Соуза
Традиционно за бургер се отглежда теле, заколва се и се използва месото му. Просто е, но изисква много земя, вода и праща доста въглерод и метан в атмосферата. Бургер се прави и от нещо, подобно на месо след преработка на грах, гъби или след отглеждане в епруветка
Стартъпи залагат на доходна екотехнология – правят протеини в процес, подобен на варене на бири или туршия от кисели краставички. Air Protein в Калифорния ползва опита на НАСА от 60-те и имитира процес за правене на йогурт. Финландската Solar Foods строи завод за протеин, финансиран и от държавата. Британската Deep Branch се фокусира върху храна за животни
Какво е нужно:
Въздух за азот и въглерод
Вода за водород и кислород
- Енергия
- Микроби
Микробите са прости организми, хранят се с азот и въглерод от въздуха и така растат в процес, при който произвеждат протеин. Микробите отиват в казани за ферментация, където вкарват въздух. Микробите пируват часове или дни наред, а течността се пресушава и се получава протеинов прах. От този прах се прави заместител на месото или се смесва с паста или тесто за подсилени версии на безмесни храни. На теория процесът е по-ефективен от производство на протеин от телета. И няма пестициди и хормони като при добитъка от фермите.
Проблемът е в масовото производство, защото ще е необходим достъп до големи количества чиста енергия, а трябва разходите да се намалят максимално, за да бъдат конкурентни на пазара на протеини.
О, и не на последно място, трябва да убедят хората да ги ядат. Иначе, работата им е опечена.
