Производителите на мляко отчаяно искат да спечелят Америка

Ако дадете на американците бисквитка, най-накрая те отново ли ще започнат да купуват мляко?

Производителите на млечни продукти залагат на това, пише Bloomberg. Изправена пред безпрецедентен и продължителен спад в търсенето, индустрията идва с всевъзможни иновации. Това включва нови вкусове като дива боровинка, нова опаковка и някъде през следващата година, картонени кутии с прикрепени бисквитки.

„Хората обичат бисквитките в млякото“, казва Тони Сарсам, главен изпълнителен директор на Borden Dairy, който планира стратегията за маркетинг с бисквитки за 2021 г. „Те ще са в размер, който всъщност можете да ядете в колата. Сипете млякото в чаша и ще можете да натопите бисквитката", каза той. 

Производителите настояват за по-ароматизирани продукти, създавайки нови на базата на млечни продукти, използват ребрендиране, за да се похвалят с предимствата. През последните месеци два от млечните гиганти казаха, че фалират - Dean Foods и Borden.

Трудно е да се каже дали това ще бъде достатъчно.

Консумацията на краве мляко в САЩ намалява с около 2% всяка година от 70-те години насам, показват правителствените данни. Промишлеността е обсебена от опасения на потребителите относно влиянието върху здравето и околната среда. Плюс това, през последното десетилетие растителни алтернативи се намесиха.

Данните на Statista за 2019 година показват, че консумацията в САЩ е паднала до 70.4 литра на човек, в сравнение със 73.3 литра през 2018 година и 88.4 литра през 2010 г.

Млякото имаше статут на суперзвезда в САЩ.

Но дори по времето, когато рекламите „Got Milk?“ се появиха през 90-те години, а известни личности от Бил Клинтън до Бритни Спиърс и Денис Родман се носеха с бели мустаци от мляко, потреблението намаляваше. Имаше предупреждения за връзката между високия прием на млечни продукти и сърдечните заболявания, рака и наддаването на тегло.

През последното десетилетие опасенията за околната среда нараснаха - добитъкът отделя метан, а Starbucks например току-що обяви промяна, с която ще наблегне на немлечните опции за намаляване на въглеродния си отпечатък.

Производителите казват, че иновацията е лекът за всички тези негативни настроения. Borden до края на годината ще пуснe нови леки напитки с аромат на шоколад и ванилия, насочени към възрастни жени. Компанията планира да удвои разходите си за иновации на продуктите за три години, заяви изпълнителният директор Сарсам, без да предоставя цифри. 

Фермерите на Америка, кооперацията, която планира да закупи част от активите на Dean, инвестира в заводи за производство на по-стабилни продукти, които могат да се съхраняват на стайна температура, докато не бъдат отворени. Групата също така разглежда ароматите като ключова област за растеж и е имала скорошен успех с дива боровинка и кафе в своята марка Oakhurst, казва Дъг Дреслер, директор на иновациите. Миналата година те пуснаха на пазара марката Dairy Plus Milk Blends, която смесва продукти от краве мляко и растителни продукти.

„Потребителското търсене е на енергия, комфорт, здраве - ще видите много повече продукти, въведени за задоволяване на тези нужди“, казва Пол Зимниски, зам.-шеф в Dairy Management. „Търсените напитки са тези с високо съдържание на протеини и малко захар", посочи той. 

Млечните продукти също се опитват да спечелят доверието на потребителите. Въпреки че това означава да се показват ползите от напитката, висок източник на протеини, калций и множество витамини и минерали, това също включва атака срещу напитки на растителна основа или измамници, както индустрията понякога ги нарича.

Групи като Националната федерация на производителите на мляко са под пара заради закон, който въвежда нови изисквания за етикети. Според предложението да се сложи етикет на нещо "мляко", това трябва да значи, че този продукт идва от „чифтокопитен бозайник“.

„Потребителите се заблуждават да вярват, че тези имитиращи продукти са толкова здравословни, колкото и техните млечни варианти“, казва Ерик Берингоз, президент и изпълнителен директор на Dean Foods, в отговор на въпроси на Bloomberg. „Време е да се застъпим за млечната промишленост, за млекопроизводителите на нашата страна, за целостта на нашите млечни продукти и за семействата, които разчитат на тях за адекватно хранене.“

Междувременно маркетинговият мениджмънт на асоциацията подчертава иновативните селскостопански практики и новите технологии, които спомогнаха за по-екологична индустрия. Според групата млякото е отговорно за само около 2% от общите емисии на парникови газове в САЩ.

Още по темата

Какви са тенденциите в млечната промишленост?

Магарешкото сирене е хит в съседна Сърбия

Бизнесът трябва да расте стъпка по стъпка

„Млякото има по-добри хранителни компоненти в сравнение с алтернативните конкуренти, има по-добър вкус и е значително по-евтино - така че става въпрос само за преоткриване на себе си“, казва Том Бейли, старши анализатор в Rabobank.