Шеф Анджи Мар си премести ресторанта заради високи наеми в Ню Йорк

Шеф Анджи Мар, шеф-готвач и собственик на ресторант „Биатрис Ин“ в Ню Йорк

19:48 | 24 ноември 2020
Автор: Bloomberg TV Bulgaria

Да, ние  решихме да се преместим. Така че ще се преместим в съседство. Един вид в момента съм в началната фаза на творческия процес. Но е много вълнуващо да можем да вземем каквото сме изградили и пак да го свържем със семейството, което е създало, което всъщност  е притежавало и управлявало „Биатрис Ин“ над 50 години. Усещането е много специално.

Последният път, когато разговаряхме, бъдещето на ресторанта беше много несигурно.

Просто при моя бизнес модел и при настоящите нива наеми, това просто нямаше да се получи, за съжаление. И може би тези наеми да са приемливи за някой друг, но за съжаление, не бяха подходящи за моя бизнес модел.

Но, да, преместването в съседство е невероятно вълнуващо. Пространството е абсолютно, много различно – на нивото на улицата, един слънчев ъгъл. И аз съм страшно развълнувана да мога да вдъхна живот на това ново пространство. А що се отнася до менюто, това е просто храна. Като творци сме длъжни да продължим непрекъснато да еволюираме. И съм много развълнувана от тази еволюция.