Работата в ресторант оформя кариери, хора и общности, част 2

Какво прави ресторантьорската индустрия, за да се опита да увеличи трафика към ресторантите? Как бизнесът с ресторанти днес е различен от преди 5 или 10 години по отношение на генерирането на приходи?

Много конкуренция. Някои от фундаментите остават същите. Трябва да имате най-добрия възможен вкусов профил на правилната ценова ставка за клиентската база, която искате да привлечете и обслужвате. Тази формула за остойностяване винаги е била валидна.

Сега има много по-голямо желание за сигурност, когато хората решават какво да правят за вечеря или обяд, ценовата сигурност наистина има значение.

Това се вижда в начина, по който ресторантите рекламират - виждате много реклами за основно ястие или бургер с пържени картофи и напитка на фиксирана цена.

Бързото обслужване знае това от години с менюта с фиксирани стойности, където цената е ясна и хората знаят какво ще платят.

А това е нещо, което ресторантите с пълно обслужване откриват, че тази ценова сигурност има значение за привличането на гости.

Пол спомена, че ресторантите са вторият по големина работодател в частния сектор в страната, с 15.7 милиона работници. Много хора започват първата си работа в ресторантьорската индустрия, но не винаги остават. Какво казвате на тези, които искат да останат в индустрията, но се притесняват за перспективите за развитие, за своята кариерна траектория в ресторантьорския бизнес?

Обичаме да говорим за това, защото, както казахте, засяга толкова много американци. Един от двама американци е имал първа работа в ресторант.

Едно от нещата, които обичаме, е че хората разбират уменията, които развиваш, докато работиш в ресторант - комуникация, мислене на крак, справяне с трудни ситуации, работа в екип. Всичко това се случва, когато работиш в ресторант.

А после напускат, защото искат да получат това, което смятат за по-професионална работа или истинска кариера. И това, което пропускат и ние разказваме тази история е, че можеш да изградиш чудесна, дългогодишна кариера работейки в ресторанти. И тя е много повече от това, което виждате - хората, които сервират, или хората, които готвят храната ви. Има счетоводители, IT специалисти, маркетингови екипи, оперативни екипи, финансови екипи, екипи за развитие на недвижими имоти.

Има толкова много неща, които могат да се правят като кариера в ресторантьорската индустрия и които са наистина удовлетворяващи, защото в крайна сметка всеки един от тези хора в основата си е посветен на това да направи клиента щастлив и да обслужва хората. И това е просто чудесно място, където можеш да служиш на хората.