Пазарът на люти сосове в България се развива с бързи темпове, а потребителите все по-често търсят баланса между лютивина и вкус. Chilli Hills разширява присъствието си на външните пазари, докато международните отличия се превръщат във важен фактор за изграждането на доверие. В същото време секторът е изправен пред предизвикателства като климатичните промени, недостига на работна ръка и растящите разходи. Това коментира Александър Кюркиев, създател и управител на Chilli Hills, в предаването „Бизнес старт“ по Bloomberg TV Bulgaria с водещ Роселина Петкова.

През последните години интересът към лютите сосове у нас значително се е променил, като потребителите вече търсят разнообразие от вкусове и нови комбинации, а не просто максимална лютивина. Според Кюркиев по-добрата информираност, пътуванията и социалните мрежи са допринесли за развитието на тази култура, а производителите все по-често експериментират с нестандартни комбинации.

„Пазарът на люти продукти у нас се развива доста благоприятно и с бързи темпове. Вече лютото не е просто 'дай нещо люто', а нещо 'вкусно люто'. Лютото е допълващ фактор, който отваря рецепторите, а хората търсят повече вкусовете, отколкото силния елемент.“

Компанията вижда потенциал за растеж на румънския пазар

Chilli Hills разширява присъствието си на външните пазари, като през последната година поставя специален фокус върху Румъния, където вече има франчайз обект в Букурещ.

По думите на Кюркиев румънският пазар е значително по-голям от българския, но сегментът на лютите сосове все още не е толкова развит. Близките вкусови предпочитания между двата пазара създават допълнителни възможности за развитие.

Международните отличия носят доверие на външните пазари

Отличия като звездата, която компанията получи от Great Taste Awards също улесняват представянето на продуктите пред чуждестранни клиенти и изграждането на доверие. 

„Great Taste Awards е изключително труден конкурс. Журито дегустира продуктите на сляпо и не знае нито откъде идват, нито кой ги е произвел.“

AI спестява време, но не може да замени човешкия вкус

Изкуственият интелект помага на компанията при анализа на пазари, продукти и рецептури, но не и при създаването на нови продукти. Според Кюркиев разработването на една рецепта изисква дълъг процес на дегустации и усъвършенстване, който не може да бъде заменен от алгоритъм.

„AI много ни помага в обработката и анализа на продукти, пазари и клиентски категории. Но не бих се доверил на AI да създава рецепта. Когато разработваме нов продукт, минават месеци, докато го усъвършенстваме и го наложим на пазара.“

Климатът и недостигът на кадри остават най-големите предизвикателства

Климатичните промени вече оказват осезаемо влияние върху производството на люти чушки, а нестабилните метеорологични условия изискват допълнителни инвестиции, а намирането на работна ръка продължава да бъде най-сериозният проблем за бизнеса.

„Климатът вече е изключително нестабилен и не може да се разчита на него. Това е предизвикателство, с което се сблъскваме от години. Единственото, което ни спасява, е натрупаният опит. Трябва да създаваме затворени условия, които могат да бъдат контролирани, а това означава още инвестиции за бизнеса.“

Според него обучението на кадри в нишов сектор като производството на люти сосове изисква време и сериозна инвестиция, а конкуренцията за квалифицирани служители става все по-силна.

Как се развива пазарът на люти сосове в България? Какви са възможностите пред българските производители на външните пазари? Как AI намира приложение в хранителния бизнес и как климатичните промени променят производството?

Вижте целия разговор във видеото.

Всички гости на предаването „Бизнес старт“ може да гледате тук.

Още по темата

Екстремните жеги се превръщат в по-голяма заплаха за храните от войната

Глобалните цени на храните остават близо до тригодишен връх въпреки месечния спад

Земеделците може да не обработват площите заради скъпи горива и торове

Български стартъп превръща слънчогледа в глобална иновация при храните