България записва четвърта поредна година на намаляващо производство на вино с общ спад от 20%-25%, следвайки тенденцията в световен мащаб. Това се дължи както на намаляващата консумация, така и на климатичните промени, които засягат насажденията в България, Франция, САЩ, коментира Катя Йончева, издател на каталога "КА&ТА българското вино", в предаването "Бизнес старт" с водеща Роселина Петкова. 

"Като цяло консумацията намалява, което е движение и в намаляване на предлагането. От друга страна се променят много сериозно климатичните условия - суша, ескстремно високи и ниски температури, заболявания по лозята... В Сакар пострадаха лозята, които бяха доста напреднали в развитието си. Североизточна България също имаше проблем, но малко по-малък."

Консумацията на вино пострада по време на пандемията от Covid-19 и още не се е възстановила; в същото време разходите за вино са се покачили с около 20% от най-ниските си нива, коментира Йончева. 

"Намалява консумацията в световен мащаб на червените вина. Това, което все още върви нагоре са розетата и бялото вино в световен мащаб. С най-категоричен ръст нагоре са безалкохолните вина."

Нов вкус и нови земи на виното

Освен да унищожава насаждения, промяната на климата променя и вкуса на вината заради по-топлите условия. За последните 15 години средният алкохолен градус на вина от региона на Бордо се е повишил от 12-12,5 до 13,5-14,5, което променя и вкуса, обясни Йончева. 

"В момента има тенденция към полагане на екстремни усилия за да се правят по-елегантни, по-свежи вина с по-ниска екстракция, с по-нисък алкохол. Но казвайки по-нисък алкохол, въобще не говорим за 11% или 11,5%, а за 12,5%."

С промените на климата може да се очаква изместване на производствените центрове на вино към северното полукълбо, добави Йончева. Това означава и по-далеч от екватора като в момента в Европа се развиват региони като Полша, Нидерландия и Швеция.

"Центърът на производство се измества доста вече на север в Европа. В Полша вече има доста сериозно вино производство.  От доста години се познавам с вино производител в Холандия, в Швеция. Държави, за които до преди 15-25 години беше абсолютно не мислимо, че ще има лозя, днес там се произвежда вино. Отглеждат се лозя и се произвежда вино." 

По-интересни вина

Въпреки че консумацията пада, потребителите пият по-качествено вино, като има повече интерес в по-разнообразни вина. Това води и до по-големите потребителски разходи за вина, смята Йончева. 

"Българският консуматор е много отворен към експериментиране, много е любопитен. Българският пазар е наистина наситен с различни видове внос вина. Не смятам, че има проблем с осигуряване на количествата вина." 

Какви практики прилагат лозарите, за да се адаптират към промените в климата; какъв ефект има Китай върху световното потребление на вино; какво има в новия каталог "КА&ТА българското вино" може да гледате във видеото.

Всички гости на предаването "Бизнес старт" може да намерите тук.

Още по темата

Желанието на Путин за „патриотични“ вина предизвиква скок на производството

Бойкотът на канадците е свил вноса на вино от САЩ с 93%

Пик на алкохола: консумацията на алкохолни напитки може да е в траен спад

В очакване на митата: Българското вино няма подкрепа и трудно пробива в чужбина