Глобалните пазари от началото на годината са много волатилни, а цената на кафето се движи между 3,7 и 4 долара за паунд. Липсва ясен алгоритъм и отговор защо цената е толкова волатилна. В момента кафе има, качеството също е добро, което прави още по-трудно определянето на ясни критерии и механизми, които движат пазара. Това каза Йордан Дъбов, кафетърсач и собтвеник на Dabov Specialty Coffee, в предаването „Бизнес старт“ на Bloomberg TV Bulgaria с водещ Роселина Петкова.

Глобалната инфлация не бива да бъде пренебрегвана. Цената за производството на един тон кафе струва повече в сравнение с миналата година. Друг фактор са резервите, с които производителите разполагат. Не бива да забравяме, че кафето все още е малък семеен бизнес – до 5 хектара обработвана земя, а броят на производителите е около 12 милиона души.

Как се образува цената на кафето?

Все повече производители отказват да продават продукта си на цени, които са по-ниски от борсовите. Ако се търси нов модел на търговията с кафе, цената трябва да бъде прикачена към нещо, тъй като тук търговията е основно с фючърси и е спекулативна. „В началото на тази година в рамките на 24 часа цената нарасна от 3,8 до 4,6 долара за паунд“, коментира гостът.

Според събеседника крайните потребители не бива да се притесняват. През последните 20 години висококачественото кафе в България все още се намира за цена под 100 лева за килограм. Ако нещо се е променило, то е, че сега разполагаме с кафе с много по-високо качество, което едновременно с това е и достъпно.

За да имат потребителите добра култура, те трябва да имат възможност да се докоснат до кафе, което няма дефекти и примеси. Такъв тип продукт е на границата между конвенционалното и специалното кафе, което е налично от десетилетия на нашия пазар. „Хората разбират, че разликата в цената е твърде малка, но тази в качеството е осезаема“, обясни Дъбов.

Той допълни, че предизвикателствата пред малките пекарни са, че се нуждаят от по-голям финансов ресурс, за да си набавят достатъчни количества. Това е основната пречка пред развитието на бранша.

Качеството на кафето в България

Пиенето на кафе стартира вкъщи. Ако пиете качествено кафе у дома, ще го правите и навън. В САЩ водещите пекарни на кафе спечелиха доверието на големите търговски вериги, защото присъствието там е знак за устойчивост и качество. „Последните няколко години средното качество на кафето в България се е повишило. Чаша специално кафе в България може да се намери на цена по-ниска от тази в бензиностанциите“, сподели Дъбов.

На 5 октомври в неделя в парка „Заимов“ ще се проведе форум на кафето. Ще бъдат представени чудесни кафета. Миналата година ни посетиха над 5000 души. Целта ни е да се фокусираме изцяло върху вкуса на кафето, така че потребителите да разберат какви са разликите между много доброто, отличното и изключителното кафе. „В България вече има все повече места, където хората могат да се докоснат до качествено кафе, приготвено по най-добрия начин и на много добра цена“, каза гостът.

Вижте целия коментар във видеото.

Всички гости на предаването „Бизнес старт“ може да гледате тук.

Още по темата

Цената на кафето ще се движи нагоре заради климатичните промени и митата

Кафето става лукс за американците

През последната година кафето е поскъпнало с над 70% и цената продължава да расте

Кафето се насочва към най-дългата си положителна серия от 45 години насам