Традиции без захар: могат ли тортите да са сладки и здравословни

Няма проблем един продукт да бъде едновременно сладък и здравословен, стига да се използват качествени съставки и да не се бърза в приготвянето на изделията. Това заяви основателят на веригата сладкопекарни The French Box Тома Боглен в специалното мултимедийно издание от поредицата на Bloomberg TV Bulgaria Tech21 с водещ Калина Донкова.

Най-голямата иновация в сектора е да се спазват старите традиционни рецепти, но да се намаля количеството захар.

"Имаме до 60% по-малко захар в продукта."

Голяма част от клиентите търсят традиционни неща, макар и не само от българската култура, но има интерес и към веган продукти. Тенденциите вече се разпространяват почти в реално време, но като цяло възникват в западните държави, особено САЩ, каза Боглен.

Клиентите в България през последните години са започнали да се интересуват много повече от съставките в сладкарските изделия.

"Избрах България напълно случайно... Още когато стъпих за първи път на летището, усетих, че мястото е специално за мен. Когато се почувствах готов през 2005 г. напуснах работата във Франция и дойдох тук."

Както всеки друг бизнес, и сладкарството трябва да се прави с любов, смята Боглен.

"Трябва да имате и обучени колеги и голям респект към клиентите."

Целия разговор може да гледате във видеото.

Повече информация за Tech21 Health Tech може да намерите на специалния сайт на събитието. 

Цялото събитие може да гледате на запис в канала на Bloomberg TV Bulgaria в YouTube тук.